生產實習報告

在經濟飛速發展的今天，我們使用報告的情況越來越多，報告具有語言陳述性的特點。我們應當如何寫報告呢？下面是小編幫大家整理的生產實習報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

這次生產實習我們在內蒙古蒙電華能熱電股份有限公司包頭第二熱電有限責任公司進行的,目的是為了更好的認識與了解專業知識，并拓展實際的知識面。通過開學三周的認識實習，我對電廠有了更深的了解，并對其廠內設備有了初步認識。

一、概況

開學的前三周便是認識實習，由于一些原因，我們實習分為電廠模擬仿真實習和電廠實習，電廠模擬仿真是在本學校完成，電廠實習在認識實習內蒙古蒙電華能熱電股份有限公司包頭第二熱電有限責任公司進行的，這次實習也不能完整的學到一些專業知識，但是作為一次大學生與實際環境的直接接觸，必將對以后的專業學習乃至個人發展都將有所幫助，這次我們來到包頭市第二熱電廠進行實習。其實從真正的意義上講，就像魏祥瑞老師所講，這短短的參觀也就僅僅是參觀而已，而且對我們也會有很大的幫助。從小到大我一直是與課本打交道，這次能直接學習課本以外的知識，當然是不能錯過，而且要好好的把握。

雖然只是短短的一周參觀認識，但是經過電廠師傅的認真地講解，我們知道了，近年來我國電力工業發展迅速，全國電力裝機從20xx年底的3、57億千瓦增加到20xx年底的7、92億千瓦，年均投產裝機超過7000萬千瓦，創造了中國乃至世界電力建設史上的新紀錄。今年1至7月，全國又投產裝機3552萬千瓦。，無論在裝機容量還是在發電量上都躍居世界第二位，僅次于美國。特別是進入上個世紀90年代以來，我國的電力平均每年新增裝機容量超過17GW，使長期嚴重缺電的局面得到了基本緩解，國民經濟和社會發展對電力的需求得到了基本滿足。

但是，我們目前還存在一些問題，首先是全國發電設備平均年利用小時逐年下降。其次是我國的人均用電水平低，遠遠落后于發達國家，大約是加拿大的1/20，美國的1/4，法國的1/8，全國至今還有上千萬人沒有用上電，而且近幾年中國電力供需十分緊張，不少地區拉閘限電，可見，電力的發展還遠遠不夠。

二、對包頭熱電廠的總體認識

內蒙包頭第二熱電廠位于內蒙古自治區包頭市青山區廠前路，現有職工2494人;固定總資產10、49億元。始建于1956年，是國家“一五”計劃期間興建的156項重點工程之一，也是內蒙古自治區第一座高溫高壓熱電廠，自建廠以來先后經過五期工程建設，現新老廠共有4臺機組(2臺300MW機組、2臺200MW機組)，包頭第二熱電廠自建廠以來作為蒙西電網的主力電廠之一，一直發揮著她積極的作用。1994年經過股份制改造，成為內蒙古自治區第一年上市公司—內蒙古蒙電華能熱電股份有限公司。公司上市后按照現代企業制度規范管理，保持穩定的業績，并通過低成本擴張，融資收購了自治區火力發電廠中規模適當、效益顯著的80萬千瓦裝機容量的發電機組，1999年經公司第六屆股東大會決定：內蒙古獲電華能熱電股份有限公司總部遷至呼和浩特市。包頭第二熱電廠成為內蒙華電下屬的一個發電廠。

近年來，內蒙華電包頭第二熱電廠在股份制公司的規范運作中，緊緊圍繞以經濟效益為中心，夯實安全基礎，加大設備治理力度，加快基建步伐的工作主線，以團結務實的工作作風，扎實有效的工作措施，為股東負責的原則，加速企業發展步伐，促進企業可持續發展。全廠分為主業、關聯公司、電力實業公司和工程建設處四個部分。主業包括13個能部室和發電運行單位;關聯公司包括檢修單位，燃煤公司、汽車隊;電力實業公司包括建筑安裝、供熱公司、生活后勤等多種產業和物業管理;工程建設處包括工程部、計劃部、供應部、綜合部六個部室和質檢站。

三、實習認識及其要求

這次實習的主要目的是為了認知電廠設備和電廠各主要系統，以及運行的基本知識，是本次實習的重點。其具體任務如下：

1、理論和生產實際相結合。通過實習全面了解電能生產過程，鞏固和擴大所學知識。

2、了解發電廠動力部分主要設備及形式、特點、參數，對電廠生產有完整的概念。

3、了解鍋爐車間、汽機車間、水處理車間及輸煤車間(煤的輸入)。

4、深刻了電廠，收集整理資料，如果能從事這行事業，為從事事業的順利進行打下基礎。

四、熱電廠的實習生產過程

我們在學校進行了電廠模擬仿真實習，這一次我們親自接觸了DCS系統。經過五天的學習和操作，我們逐步認識了DCS，其間并手繪了鍋爐煙風系統圖和給水系統圖。所謂DCS，即(Distributed Control System)分散控制系統的簡稱，國內一般習慣稱之為集散控制系統。DCS的骨架—系統網絡，它是DCS的基礎和核心。由于網絡對于DCS整個系統的實時性、可靠性和擴充性，起著決定性的作用。DCS是一個由過程控制級和過程監控級組成的以通信網絡為紐帶的多級計算機系統，綜合了計算機，通信、顯示和控制等4C技術，其基本思想是分散控制、集中操作、分級管理、配置靈活以及組態方便。我們了解和熟練以后，老師給我們分為不同的組，讓我們來進行操作比賽，我們都有明確的分工，和電廠的環境一樣，真正的有現場的感覺，同時告訴我們，這個是團體的操作，不是我們一個人能完成的，在模擬仿真上可以出現問題，但是到了真正的現場，如果出現問題，有可以帶來巨大的經濟損失。

我們來到包頭第二熱電廠開始了為期一周的現場實習，真正的體會現場。廠內工人向我們簡單介紹了一下電廠的基本歷史，還有就是發電的基本原理，同時告訴我們電廠的安全規則，電力生產必須貫徹“安全第一，預防為主”的方針，安全生產，人人有責。然后我們就在一位師傅的帶領下參觀了電廠的鍋爐車間、汽機車間、化學車間(水處理)及輸煤車間(煤的輸入)。電廠給人的第一感覺就是嘈雜，對于師傅的介紹，講解，如果站在一米外幾乎就聽不到說什么，不過中央集控室，在整體的12、6米處，這里可以說是電廠里面環境最好的工作場地，沒有房外的灰飛煙饒，沒有機器的轟轟隆隆，而且沒有外面的酷熱。 熱電廠的生產過程實質上是四個能量形態的轉換過程，首先化石燃料的化學能經過燃燒轉變為熱能，這個過程在蒸汽鍋爐或燃汽機的燃燒室內完成;再是熱能轉變為機械能，這個過程在蒸汽機或燃汽輪機完成;最后通過發電機將機械能轉變成電能。

我們在師傅的導引之下，我們先看見了脫硫裝置，電廠燃用高硫煤，則煙氣經脫硫裝置的凈化后在排入大氣中，脫下的硫經過反應生成了石膏,但是不是咱們看見醫院的那么白，有輛大車正運出，老師告訴我們，電廠的東西全部是寶。 煤燃燒后生成的灰渣，其中大的灰子會因自重從氣流中分離出來，沉降到爐膛底部的冷灰斗中形成固態渣，最后由排渣裝置排入灰渣溝，再由灰渣泵送到灰渣場。大量的細小的灰粒(飛灰)則隨煙氣帶走，經除塵器分離后也送到灰渣溝，灰渣賣給了水泥廠生 ……此處隱藏37696個字……和非模具型面包；按照配料不同可分為普通面包和特制及高級面包；按照面包柔軟度可分為軟式面包和硬式面包；按照消費習慣可分為主食面包和點心面包；按照加入的特殊材料可分為果子面包、玉米面包、大麥面包、雜糧面包、夾餡面包及強化面包等。

面包的基本生產工藝流程是：

原輔材料的處理調配--第一次和面--第一次發酵--第二次調制面團--第二次面團處理--第二次發酵--整形--成型--烤前加工處理--烘烤--冷卻---（半成品加工）包裝--成品。

原輔材料的預處理：

A、面粉的處理：

控溫，據地域和季節的不同，面粉在使用前應放置適宜的環境進行調溫處理，使之更適合加工要求。在冬季應將面粉提前數天投放在生產車間或比較暖和的地方，以提高面粉的溫度，有利于使用時促進酵母菌的發酵速度，在夏季時要將面粉存放在低溫干燥處，并且要通風良好，以保持面粉適宜的溫度，適合使用且能延長面粉保質期。過篩，面粉在使用前必須過篩，有條件的情況下還要再通過金屬探測儀進行安全檢測，以防止內存有金屬物。同時，過篩可以防止其它雜質滲入面粉中，還可以通過過篩進行打碎面粉團塊，粉體更細膩，使之混入更多氣體，有利于酵母菌的生長與繁殖。

B、酵母的處理：

酵母本身就是一種生物活性菌，是制作面包的一種生物疏松劑，其質量和活性的好壞對面包生產有著重要影響。酵母的預處理情況對產品質量也有密切關系，酵母預處理方法如下：活性干酵母，在使用前可以用適溫的水進行溶解然后加入攪拌面團，但水溫不能超過60攝氏度，切不可混入油膩或高濃度的鹽溶液及糖溶液，因為鹽和糖都是屬抑菌物質。

鮮酵母，在使用前須提前4到5小時從冷柜中取出使其軟化，才能逐步恢復活力。然后用5倍以上的25度左右的溫水攪拌溶解，5分鐘后就可以投料使用。值得注意的是從冷柜中取出的鮮酵母應馬上用水浸泡溶化，因為溫差過大會導致部分酵母細胞死亡現象。

C、砂糖：生產面包時一般使用白砂糖，白砂糖是屬于結晶體，所以應存放在陰涼干燥處，防止產生大量結晶塊，防止潮濕。在生產面包使用時最好用水溶解后在投料，防止顆粒結晶糖反滲透造成酵母菌細胞萎縮而死亡，而影響酵母的活力。4、油脂：生產面包時所制作面團中添加的油脂大多用固體油脂，一般用天然奶油、純動物性牛油、豬油、人造奶油、氫化酥油等。因為液態油（液態酥油除外）流散性很大，并且在面團中會對蛋白質分子及酵母細胞周圍構成油膜，影響蛋白質的吸水脹潤，亦影響酵母的代謝功能，所以在生產面包時應使用上述固態油脂。

E、面團的調制：

面團調制是將處理好的原輔材料按配方的用量，根據規范的投料程序，調制成適合加工性能的面團。面團的投料程序一般是根據發酵方法進行確定，面團發酵方法有一次發酵法、二次發酵法、三次發酵法，目前國內調制面包的面團大多采用二次發酵法，亦稱中種法。面團調制和面團發酵是密切相關的兩個工序，也是影響面包質量及產量的兩個關鍵因素。

F、面團的發酵

發酵是泛指有機化合物由于微生物中酶餓催化作用產生的一系列生物化學變化的過程，在面包的發酵過程中正體現了這一定義。淀粉水解成糖再由酵母的酒精酶分解成酒精和二氧化碳，部分糖在乳酸菌和醋酸菌的作用下生成有機酸。發酵過程中，通過一系列的生物化學變化，積累了足夠的生成物，使得制品具有優良的風味和芳香。在發酵過程中進一步促進面團的氧化，增強面團的氣體保持能力。發酵的基本原理：面團的發酵就是利用酵母菌在其生命活動過程中所產生的二氧化碳和其它成分，使面團蓬松而富有彈性，并賦予制品特殊的色、香、味及多孔性結構。

G、整形和成型的控制

將第二次發酵成熟的面團加工成一定形狀的面團胚的過程稱為整形。整形包括分塊、稱量、搓圓、整型和裝盤等工序。最后將面團胚做成各種設計好的形狀、添加餡料、入模及最后發酵等工序稱為成型。

按成品規格的要求進行分塊稱量，一般面團胚經過烘烤之后，其質量會損耗7-10%，所以在面團分塊稱重時要把此因素考慮進去。而且，面團分塊的速度和時間也要根據不同品種的要求所控制，主食面包的分塊最好在20分鐘左右完成，點心面包、最好在40分鐘之內完成。

搓圓和精置的目的是將不規則的面團胚搓成圓球形狀，使其芯子結實，表面光滑，精置一段時間后，使其面筋回軟，彈性降低一點后更方便操作和成型。成型時控制好面團溫度和環境的溫度及濕度也是非常重要的，一般情況成型室的溫度范圍應在36度左右，相對濕度在80%左右。判斷成型最后發酵的適宜程度也很重要，一般要求面團胚發酵程度為七至八成，另外兩三成則在烤爐中膨脹。

H、面包的烤焙

面包烘烤務必掌握三個重要條件，即面包的品種、溫度和時間。烘烤過程中的第一階段是讓其體積繼續快速的膨脹，所以爐內要保持65%左右的濕度。第二階段就是其成熟階段，這一時間段一般在3-6分分鐘左右，而且達到成品體積的要求。第三階段就是上色和增加香氣、提高風味，面包已基本成熟，并產生金黃色的表皮。通過這三個階段的烘烤，即可制成色、香、味俱佳的面包。

生產實習目

生產實習是本專業學生的一門主要實踐性課程。是學生將理論知識同生產實踐相結合的有效途徑，是增強學生的勞動觀點、工程觀點和建設有中國特色社會主義事業的責任心和使命感的過程。

通過生產實習，使學生學習和了解機器從原材料到成品批量生產的全過程以及生產組織管理等知識，培養學生樹立理論聯系實際的工作作風，以及生產現場中將科學的理論知識加以驗證、深化、鞏固和充實。并培養學生進行調查、研究、分析和解決實際問題的能力，為后繼專業課的學習、課程設計和畢業設計打下堅實的基礎。通過生產實習，拓寬學生的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，學到從書本學不到的專業知識，并獲得本專業國內、外科技發展現狀的最新信息，激發學生向實踐學習和探索的積極性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

生產實習是與課堂教學完全不同的教學方法，在教學計劃中，生產實習是課堂教學的補充，生產實習區別于課堂教學。課堂教學中，教師講授，學生領會，而生產實習則是在教師指導下由學生自己向生產向實際學習。通過現場的講授、參觀、座談、討論、分析、作業、考核等多種形式，一方面來鞏固在書本上學到的理論知識，另一方面，可獲得在書本上不易了解和不易學到的生產現場的實際知識，使學生在實踐中得到提高和鍛煉。

生產實習意義

生產實習是學校教學的重要補充部分，是區別于普通學校教育的一個顯著特征，是教育教學體系中的一個不可缺少的重要組成部分和不可替代的重要環節。它是與今后的職業生活最直接聯系的，學生在生產實習過程中將完成學習到就業的過渡，因此生產實習是培養技能型人才，實現培養目標的主要途徑。它不僅是校內教學的延續，而且是校內教學的總結?？梢哉f，沒有生產實習，就沒有完整的教育。學校要提高教育教學質量，在注重理論知識學習的前提下，首先要提高生產實習管理的質量。生產實習教育教學的成功與否，關系到學校的興衰及學生的就業前途，也間接地影響到現代化建設。